Doom Power F.A.Q.
Вопрос:Как убрать прицел в Doom 3?
Через консоль можно убрать только HUD (прицел, показатели здоровья и оружия и т.д.) целиком. Открываем doomconfig.cfg и добавляем строку:

bind "h" "toggle g_showHud"

Теперь по клавише "h" HUD исчезнет вместе с курсором. Второй способ - скачать мод Double (2.1 Final) в числе прочих новшеств, прицел там исчезает, а HUD остается.